ما نقدمه
نوزع الكمكوات الطازجة، وهي ثمرة حمضية صغيرة مُقدَّرة لقشرتها الحلوة الصالحة للأكل ولبها المُنعش اللاذع. تستفيد الكمكوات المزروعة في إسبانيا من المناخ المتوسطي وتُحصد في الشتاء، مما يجعلها تخصصاً موسمياً مطلوباً من تجار التجزئة المتميزين ومحلات الأطعمة الفاخرة وصانعي الحلويات والبارميين.
الأصناف
- ناغامي — بيضاوي، لب لاذع مع قشرة حلوة، الصنف التجاري الأكثر شيوعاً
- ماروميي — أكثر استدارة، أكثر حلاوة قليلاً، ممتاز للتحليات والتزيين
- الموسم: نوفمبر إلى مارس
المصدر
- إسبانيا — مناطق الزراعة الساحلية المتوسطية
معايير الجودة
نختار الكمكوات لتجانسها البصري وصلابتها والتوازن الحلو-الحامض المميز الذي يجعلها استثنائية في كل من الاستهلاك المباشر والتطبيقات الطهوية. تشكيلتنا مُقدَّرة بشكل خاص من قِبل المحترفين في قطاعي الطهو والمعجنات.
